江婕妤并未流泪，对刘丽妃的热情显得有些无奈。
见她们来，如见救星，又见了镇北侯，神色一怔。
镇北侯神情稍霁：“臣见过丽妃娘娘，见过江婕妤。”
“侯爷太客气。”刘丽妃掩唇。
镇北侯看向江婕妤的目光里满是欣慰：“多年没有和江婕妤比划过了，想不到婕妤的枪还是一如既往的锐啊！”
面对昔日同袍、邻家大哥，父亲兄弟的儿子，江婕妤也升起亲切之感：“侯爷怎么会过来？”
“听说乔小娘子这儿的火锅味道好，惹得营里一帮弟兄们每天就盼着来你这值守，本侯今日也来蹭几口。”
镇北侯直接捡了个位置坐下。
谁都知道这不过是托词罢了，其实主要还是听到这边朔方军与义军又起冲突，又有故人之女插手，顾不得伤势，便急匆匆赶来了。
其实后妃私下不该与镇北侯一介外臣见面，只是在这朔方，民风开放，没那么多弯弯绕绕的规矩。
陛下临走前又将城中几人的安危托付给了镇北侯，再加上镇北侯也不是意气风发少年郎了，比江婕妤大了将近一轮，只是辈份上不占便宜。
沈贵妃道：“侯爷都开口了，这火锅自然要备下，今晚我们也就吃这些吧。”
乔琬笑着应了：“我去收拾。”
第78章 杜龙火锅
镇北侯年近不惑,铁血铮铮的汉子，扎根军营，身上大小刀伤不断,前阵子为护皇帝周全,又与北魏军中素有“战神”之名的拓跋骅对上，北魏人自后方伏击,千钧一发之际,镇北侯替皇帝生生挡下一刀,腰后多了条一尺长的新伤，鲜血淋漓。
这才被皇帝“勒令”留在镇北侯府养伤。
镇北侯府就设在朔方城中,方才城中生乱,朔方军有胆小些的鞭炮去府上告知，请镇北侯来做主,这才摸了过来,刚好听见乔琬的一番话。
镇北侯听得心旌一荡,情不自禁脱口而出一声“好”,是太久没有听见这般坦荡公允之言了。
他看眼前这几人便如看家中后生一般,脸上带着欣赏的神情。
“侯爷尝一尝这杜龙肉。”
杜龙此物,《澄海县志》说其“似鳗而长倍之，性悍健,能穿堤防，肉甚坚，必捣之，而后可烹,味与鳗类。”
在这冰天雪地,能寻来这样一条鳗鱼，已经是很难得了。
虽然时人更喜欢油脂饱满的乌耳鳗,特别是在缺少油水的朔方，加上烹调技术的落后，肉质坚硬而且浑身骨刺的杜龙一般只为码头工所食用，或是被黑心商贩当作乌耳鳗的“赝品”贩卖。
但也有好处，便是价格低廉，且营养丰富，是大补之物。对于受伤需要修养进补的镇北侯来说，杜龙火锅是最合适不过的了。
在后世，杜龙传统吃法是切段炖汤。
普通人家里炖黄豆，也有加药材炖药膳的，如加北芪则能壮腰补肾。
炖到肉骨分离，去渣留汤。
潮汕还有更精细些的吃法，有酒家主打“杜龙粥”，据悉是先将杜龙切断煮熟，然后不断敲打使其骨肉分离，这时候肉变成了肉末。再用这些肉末煮粥，其味很是鲜美。若是冬天喝，粥里加些胡椒，暖胃熨帖。
不过对于眼下物资缺乏的朔方来说，这简直是不可理喻的浪费食物——浪费的自然是珍贵的米粮和药材了。
乔琬先擦拭干净杜龙身上的黏液，再用利刃剖开，将其主要脊骨和较大些的细骨剔除，之后再将鳗肉朝上，以快刀纵横交错将细骨与肉切细，过程极考验刀工，要做到肉碎而皮不断，才能切成大块状，连肉带骨同食，煮火锅。
锅底是简单的清汤底，保证食材的原汁原味。
将杜龙大骨放入锅成提鲜，加入一些酸菜风味，切好的杜龙肉置于漏勺中烫熟。
杜龙在沸汤中涮过，十几二十息也就熟了。肉眼判断皮微卷，肉即熟。
微黄的杜龙肉变得雪白松软，再配以酸梅酱及豆瓣酱做蘸料沾涮煮熟后的杜龙肉，肉质紧实细腻的和皮质脆滑爽弹，汤鲜肉嫩，清淡健康。
镇北侯起先吃过一片，乔琬提醒过后才知道：“这竟是杜龙？这.....那些密密麻麻的骨刺呢？”
乔琬见镇北侯等人皆是一股“从前不识杜龙好，错把乌鳗当作宝”之神情，忍不住自得——一样食材，若是不被大众所喜欢，那便是大众还没找到适合它的烹调方式。
折耳根除外。
在面对各种有争议的食物的时，乔琬无一例外属于坚定的香菜党榴莲党臭豆腐党，故在第一次面对折耳根的时候，她信誓旦旦，
她——
她翻车了。
“杜龙滋补，对养伤最好了。”
沈贵妃笑着点头：“与虾肉相配，味道鲜美。”
镇北侯颇给面子，又细品了品，大肆赞美：“城中杜龙，合该这么做！”
这样软烂细腻，不只是解决了刺多难嚼的问题，也很适合城中气候啊。
他吃过杜龙肉，又去夹那虾，那冻过的豆腐：“唔...唔！这豆腐，却不似寻常吃的卤水豆腐？是乔小娘子的私方？”
“不过是将寻常豆腐于冰雪中冻上一夜，算不得私方。”