反正他们新蓝星新华夏的人对那些东西是刻在骨子里的深恶痛绝。
天气逐渐开始转凉了，白日里还很暖和，晚上就有些冷了。
沐秋菱看着傻大个一身单薄的衣裳，略微无奈了一下，又回去给他拿了一床旧的薄被。
“之前你都在哪儿过夜呢？”
反正他关门之后，过一阵再开门，也见不到这傻大个了，但日日早上开门，他又是最早来的一个。
应该是晚上有落脚的地方。
傻大个也没回答他，只自顾自地裹紧了小被子。
得了。
沐秋菱又招呼王铁柱：“明天记得早点儿过来，我们也早点去曲府，备菜都还要几个小时。”
“行，师父，保证准时抵达。”
沐秋菱笑了笑，“行了，回去休息吧。”
他又招呼店里的黄大姐和小丫也早点儿回去休息。
沐秋菱躺在床上的时候，还在琢磨明天的菜式。
他这边的调味料都准备得差不多了，曲管家也派人来说了食材都准备齐全了。
希望明天能顺顺利利的。
一大早，沐秋菱还是准时起床，简单收拾了一下，王铁柱就已经到了。
“收拾得还挺精神。”沐秋菱表扬了他一句。
王铁柱耍宝：“向师父看齐。”
小丫和黄大姐也收拾得干净利落。
这边，曲府派的马车也到了。
“沐老板请上车吧。”小厮和和气气的。
一路到曲府。
王铁柱还在开玩笑，“也是跟着师父沾光了，以前从来都没坐过马车。”
黄大姐也感慨：“可不是嘛，以前最风光的一回，也不过是成亲的时候，那死鬼借了辆牛车把我拉回去，哪里能想到，自己还有一天能坐上这么豪华的马车。”
小丫是个孝顺的姑娘，“等女儿长大了，也给娘亲买大马车，天天让娘亲坐马车，也给师父买马车。”
黄大姐笑得见牙不见眼。
王铁柱紧随其后，“那我也得努力，让师父天天坐豪华马车，徒弟亲自给师父牵马。”
沐秋菱心里也暖洋洋的。
曲府的厨房，那是相当豪华。
不愧是本地最高长官家里的厨房啊。
曲管家也早就等着了：“沐老板，这四位都是曲府的厨子，今天全交给您调配。”
说着，他还警告了几个厨子一番，让他们莫要在今天搞什么小动作，也莫要耍什么小心思。
几位厨师都听话地应了。
沐秋菱也是松了一口气。
说实在的，他这样被人请来做宴席的，在曲府原本的这几位厨师眼里，也算得上是鸠占鹊巢了，人家心里多多少少会有些不舒服。
不管怎么样，只要能好好配合，把寿宴办好就足够了。
曲管家又道：“这边都是按照沐老板的要求买的食材，都多备了一些，您看看还有没有缺少的。”
他又拉过来一个小厮，“这是我儿子，如果还有需要采买的，沐老板尽管吩咐。”
“有劳大叔了，食材应该足够了。”沐秋菱说：“那我们就先备菜了，如果有需要的话再找您。”
他让王铁柱拿出自己做的调味料，解释了一下。
“这些调味料都是我前两天特意调制的，能让菜肴增色增香，不知今天可否能用？”
毕竟是外来食材，要先说清楚。
曲管家：“沐老板尽管用就是，堂老爷和他夫人可都十分推崇您。”
他指着辣椒油说，“堂老爷家里那一罐子也是您做的吧，把老夫都香迷糊了。”
沐秋菱闻弦歌而知雅意，“改明儿也给您也装一罐儿，不是什么值钱的东西，承蒙大叔看得起。”
“那就麻烦沐老板了。”曲管家再次敲打了今天的帮工以及传菜的丫鬟，让他们务必配合沐老板。
宴席准备开始。
作者有话说:
换榜之后还没欢迎新来的小可爱们。
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第22章 备菜
松鼠鳜鱼，东坡肉，烤鸭，松茸炖鸡，这四道主菜，除了松鼠鳜鱼稍微简单一些之外，其他的都需要烹饪时间。
东坡肉，如果炖得不够软烂弹牙，那就不算合格。
烤鸭就更不用说了，必须要用果木烤到外焦里嫩，还得准备卷烤鸭的荷叶饼。
松茸炖鸡，做法简单一些，却需要时间炖煮。
沐秋菱胸有成竹，逐一把事情给安排下去了。
厨子们别的不说，杀鸡杀鸭还是很熟练的，还能根据沐秋菱的要求，做出更进一步的处理。
他们从前处理食材，其实没有这么细致，毕竟最后都是剁成泥，跟其他食材一起煮成饭糊。
这位沐老板之前在门口教大家做番茄炒蛋，学会的人不少。
同时，像他们这样原本就精通庖厨的，自然可以从沐老板的烹饪方式中领悟一些道理。
也尝试过用同样的方式，搭配不同的食材，也算是有好有坏。
先把鸡汤煲上。
根据他的要求，曲管家买的都是老母鸡，这样的鸡炖汤更香，口感更醇厚。
鸡肉剁成小块，冷水下锅，加入姜片去腥，没有料酒，就加入了一点白酒，也能起到去腥增香的作用。
水开撇去浮沫，捞出用温热水洗干净，然后放入已经烧开水的砂锅里。
焯过水的肉，不管是炖汤还是红烧，再用冷水的话，肉就会变柴，不那么容易炖烂了。
“锅里只放姜片，其他的什么都不要放，砂锅沸腾之后，把炉子里的火拿出来，只能用小火慢炖，出锅前半个小时再下松茸，最后十分钟再加盐，其他的任何东西都不能往里面加，记住了吗？”
十几桌的宴席，还得要多备一些，直接用了十个砂锅，每个锅的量足够两桌的份额。
如果有剩的，主子多半会赏给家里的奴仆。
像这样的大户人家办席招待客人，菜肴只能多备，绝对不能少了，否则就是丢人丢大发了。
有专门看护火候的厨房小杂役，把控火候，他们还是很熟悉的。
厨子们又紧跟着准备下一道菜。
烤鸭的工序也很麻烦。
洗干净并且去掉了内脏的鸭子，还需要给皮下灌气，让鸭子的皮肉分离，最后扎紧。
下一步是用沸腾的热水浇烫表皮，反复三到四次，让表皮的毛孔收缩紧致。
然后刷上沐秋菱调制的脆皮汁，反复刷汁，且要等到汁液风干。
这风干的过程还要等着。
沐秋菱又赶紧去看了曲管家帮他搭建的炉子。
他之前画了图纸给曲管家，就是想看看能不能做出来，没有炉子，那烤鸭就做不成了，他就得换成别的菜。
幸好这个世界的工艺发展还挺不错，沐秋菱检查了炉子，很棒，跟他以前去学习的一家百年老店的炉子差不多。
果木也准备好了，只等着鸭子阴干，就可以进炉子烤了。
紧接着，又赶紧去处理鱼。
沐秋菱想到这个世界上的人不怎么吃鱼，害怕他们不会处理，万一把苦胆弄破了，这条鱼就白死了。
“鱼鳞要彻底刮干净，刀从肚子这个位置破开，把所有内脏都掏出来。”他亲自示范，“注意这个绿色的内脏，是苦胆，千万别弄破了，不然鱼肉就是苦的了。”
他再三叮嘱，“万一弄破了，一定要舍弃，换一条鱼，今日老夫人寿宴，若是端到餐桌上去了，我们都脱不了干系。”
大家都知道事情的严重性。
从前没有办过如此别开生面的宴会，他们心里也没底，不过有这个沐老板在前面顶着，他们只需要听话照做，应该就不会有问题了。
接下来是切花刀，去骨留尾，最后一定要形成一个首尾相连的状态。
菜不光要好吃，也得要好看。
沐秋菱示范了一条，结果其他厨师居然拿着菜刀无从下手。
似乎不太理解沐秋菱刚才那么快的手速，还把鱼切得这么漂亮。
“师父，我来吧。”王铁柱今日又是长见识了。
平日在店里，师父晚上也会根据剩下的食材随意发挥，他也在旁边看着学着，感觉都挺好上手的。
但是今天不同，除了第一道炖鸡，后面的鸭子和现在的鲑鱼，光是处理起来就有这么多的工序。
说实在的，他都有点儿羡慕今天的宾客了。
想到这个事情，王铁柱都还有点想笑。
没办法。
他现在是师父唯一的弟子，当然了，他指的是玩家，没有算上他的小师姐。
因为这个事情，他没少在网上炫耀。
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