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“杂烩一碗二十文，凉拌苦菜二十文……”
“大兄你说错了，凉拌苦菜是十二文，不是二十文。”小豆子帮他纠正道。
“好，凉拌苦菜十二文，炸花生米十五文，蒜香排骨五十文，再来一碗杂烩，一共是……一共。”
小年扶额，“九十七文，抹零两文收九十五文。”
“哎，这太难了！待会我招呼客人，你们俩帮忙点菜。”
正说着门口走进来四位客人，“你们这是今天开业吗？”
“对没错，客官里面请！”
四个人挑了张靠窗的桌子，“有什么招牌菜给我推荐推荐。”
赵北川一紧张，开口就把菜价报错了，“红烧鲤鱼八十文一斤……”
“啊？！”几个客人一听全都抬起头。
小年连忙拉住大兄的衣袖，“错了，是十八文一斤。”
“哦，对对对，十八文。”
“大兄，还是我来吧。”小年清了清嗓子，大大方方的把菜名和菜价报了一遍，为首的客人打趣道：“大掌柜的一开口，好悬把我们吓跑。”
赵北川擦着额头的汗道：“对不住，对不住。”
“倒是小丫头报菜名报的利索，顺便给我们推荐几道菜吧。”
小年学着陆遥的模样道：“我们食肆招牌菜红烧鱼，您尝尝保管吃了一次还想吃第二次！”
“成，那就来条鱼，京酱肉丝给我们也来一份，卤鸡来一只，拌豆腐一份。”
小年快速的记在心里，“好嘞，客官去挑鱼吧，咱家鱼都是活的，现宰现做保管您新鲜！”
“就冲着小娃娃的嘴皮子，今儿个高低要条大鱼。”
赵北川陪着客人去挑鱼，小年激动的让弟弟去给嫂子报菜，自己则留在柜台后面等待招呼新来的客人。
后厨陆遥正在准备第一桌客人的菜，见小豆子匆匆跑过来问，“怎么了？”
“嫂子又来新客了，要了红烧鱼、京酱肉丝、一只卤鸡和小葱拌豆腐。”
“好，告诉你大兄，鱼和肉丝慢一点，其余的菜马上就能上。”
卤鸡是昨晚都卤好的，拿出来撕成块就能上，小葱拌豆腐也不麻烦，不消片刻就做出来了。
刚巧赵北川拎着宰完的鱼过来，“客人挑了个七斤的大鱼！”光这一条鱼就卖了一百二十多文！
“放在那吧，赶紧把这两盘菜端上去。”
“哎。”赵北川洗干净手，端着菜去了前头。“客官先吃着，其余的菜马上就好。”
吃饭的几个人里，请客的姓曹，因家中排行老五大家都叫他曹五爷，这人最大的爱好就是吃美食。
他还有个混名叫曹铁嘴，如今外头流传的那四大食肆顺口溜就是他编的，这人嘴叼，一般的饭菜入不了口。
他若是觉得好吃，夸一嘴，保管这食间肆火起来，雅斋居就是个例子。
以前雅斋居也是间小食肆，就因为菜做的好被曹五爷看中，不过几年的时间就混成了现在的四大食肆。
说来也巧了，昨日下午曹五爷往家走的时候，突然听见街上的货郎叫喊声，一下子就勾起他的好奇心，今个一早就唤来几个朋友过来尝尝味道。
“尝尝这家味道怎么样。”他拿起筷子夹起一块鸡肉放进嘴里，表情瞬间凝固，眉头紧皱嘴里细细品尝起来。
旁边的人好奇的询问，“怎么样？”
“这什么味道？”
赵北川心里咯噔一下，“客官怎么了？”
曹五爷连忙摆手，“没事没事，我是说这鸡里放了什么东西，怎么这么好吃！”
城中倒是也有卖卤肉卤鸡的，但都没有陆遥放的调料齐全，卤制了一宿的鸡肉浸足了味道，咬一口又嫩又香！
大伙一听，你一筷子我一筷子的夹起来，其他菜还没端上来，这一盘子鸡都快见底了。
“掌柜的，再给我来一只卤鸡！”
赵北川笑着应下，匆匆的跑进厨房，“陆遥，陆遥！”
“怎么了？”陆遥正在炸鱼，冷不丁听他叫自己吓了一跳。
“没事，客人再要一只卤鸡！”
“我还当出了什么事呢，吓死我了。”陆遥递给他筷子，让他自己从陶釜里夹，顺手撕成小块端上去。
两条鱼一起炸出来，大个这条直接下锅炖，小的那条放在旁边，等下一桌客人来了再做。趁这个功夫做起京酱肉丝。
配菜提前都切好了，只要把肉丝滑出来炒熟即可。
肉丝提前泡出血水混上一点鸡蛋清，放进油锅里滑了十几秒就熟透了，再放进炒勺里用酱爆炒最后摆盘撒上一点熟芝麻。
陆遥掀开锅盖看了眼红烧鱼，里面的汤汁也收的差不多了，连忙招呼赵北川过来上菜。
鱼太大一个盘子装不下，装了两盘，加上京酱肉丝一齐端上来，那香味瞬间窜得满堂都是！
几个人还没吃，光是闻着就齐齐夸赞一声，“好手艺！”
曹五爷还从未吃过这样做的鱼，别的食肆多是蒸煮，做出来的鱼免不了有股腥味。而这家做的鱼一丝腥味都没闻到。
他拿起筷子迫不及待的吃了起来，只一口就竖起了大拇指，这鱼做的绝了！
从今日起雅斋居怕是在他心里往后挪挪，给这陆家食肆让位置了。
其他人对京酱肉丝比较感兴趣，他们都是老饕，无师自通的拿豆皮包裹着肉丝和葱丝吃起来，被这豆皮的口感惊的赞不绝口。这家小食肆还真有点东西！
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