江炎看了江寂一眼，眼神微深。
江寂果然跟他那不知道从哪里来的厨艺一样，他又知道了这些连老建筑工匠都还不知道的事情。
真是越来越多秘密了。
非常有意思。
郑师傅听了这么具体的步骤，高兴道：“东家，你这有纸笔吧？我得写下来，然后让人去试试。”
“有啊，我写给你。”江寂转头就叫江炎，“江炎，帮我写写。”
两人去洗了手，江寂说，江炎写，把初级水泥的制作方法写了下来。
郑师傅如获至宝，仔细看了一遍，又小心折好放到怀里。
郑师傅他们很快把烤炉建好，“要等几天这个顶彻底干了拆了板才能用。”
“好。”江寂点头，又拿出个图纸，“那再帮我建个这种简单的。”
图纸上是个水缸样式的烤炉，上面不封顶，从顶端放食物进去的小烤炉。
他想看看这两种哪种好用。
这个小烤炉很简单，郑师傅他们半天就建好了，还在最外面糊上了一层石灰泥浆，晾两天干了就能用。
江寂又去街上买了两只鸭子，还去铁匠铺买了钩子和铁架，还买了块铁皮当盖子。
两天后，小烤炉可以用了。
江寂开始尝试做挂炉烤鸭，赵茹和江炎都在旁边看着。
鸭子宰了褪毛洗干净后，江寂把鸭掌切下来，鸭舌扒出来，从鸭脖子的刀口取出气管，然后拿了一截小竹子往里面吹气。
“这是在干什么？”赵茹好奇道，“为什么要吹气？”
“这样鸭子做出来好吃些，皮和肉会分离，受热也均匀点。”江寂简单解释道。
他吹完气又在鸭翅膀下开了个口子，把内脏掏出来，把准备好的小竹棍放进去撑起鸭子内部，再洗干净鸭子内部，挂上挂钩放着晾干水分。
做烤鸭步骤很多，晾皮后要烫皮再淋糖水，再晾干，最后入烤炉前还要把鸭屁股堵上，最后灌入开水，才能入烤炉。
下午，江寂做好了荷叶饼和甜面酱，到半下午，江寂开始烤鸭。
用的小烤炉，柴火没有果木了，用的松木，炉火烧得很旺，上面架着个十字形的铁架，江寂把准备好的鸭子用长杆挑着挂到烤炉里面。
烤了半个多时辰，江寂拿小刀在鸭腿上刺了下，检查了一下，已经熟了。
江南江北他们已经放学回来，正好赶上烤，两个小家伙作业都写不安生，写两个字就往外面看一眼。
这会看到江寂掀开了铁片，江南就跑了出来，“哥，熟了吗？”
“熟了，等下就可以吃了。”江寂把烤鸭放到一旁的大碗里，提醒他们，“别碰到那个铁片，烫！”
刚说完，江炎已经拎了桶水出来。
“江南江北离远一点。”江炎等两个小家伙走远了，把水往铁片上一浇。
嗞嗞嗞——
铁片上顿时升腾起一阵水汽。
“哇——”
江南江北两人齐齐惊呼，很快他们看到江寂端着鸭子回厨房了，两人又跟着江寂奔回了厨房。
赵茹已经把其他菜都做好了，就等着烤鸭上桌。
江寂洗了手，开始片鸭。
他切了块先自己尝了下味道，旁边江南看着问道：“哥，好吃吗？”
“还行，”江寂可是吃过最正宗的，他这第一次做，还是差了点，但是味道也不错了。
“我也尝尝？”江南口水都要流下来了。
“现在这个没味，等下蘸了蘸料吃才好吃。”
他很快把烤鸭切片装盘，端上桌。
“好了，可以吃了。”江寂介绍道，“这个吃法也有几种，有这种甜的，还有这种咸的蘸料，你们看自己的口味吧，可以卷着黄瓜吃，也可以直接蘸着蘸料吃。”
赵茹问道：“怎么卷？”
江寂：“这样包着吃，跟我一起做。”
他拿了张荷叶饼放手上，弄了甜面酱抹上去，夹了烤鸭片、黄瓜丝大葱，卷起来放嘴里。
“就这样吃，你们尝尝看喜不喜欢这个有点甜的口味，如果不喜欢就蘸这个咸的吃。”
全家跟着一起卷了，吃起来。
“怎么样？”江寂期待地问道。
赵茹嚼着嘴里的食物，说道：“鸭肉很好吃，黄瓜清脆，但是有点甜，我还不太吃得习惯。”
“那娘你蘸这个咸的吃。”
江霞好像很适应这种吃法，很喜欢：“还可以啊，吃第一口觉得不习惯，第二口就觉得蛮好吃的。”
“都试试，咸的也试试，喜欢怎么吃就怎么吃。”江寂说，他是吃惯了的，都能接受。
江南江北两人喜欢吃肉，干脆直接蘸了咸的蘸料，吃起了肉，不卷黄瓜吃了。
“这个皮好好吃哦，好香啊。”江南发出感慨。
江北紧跟着：“肉也好吃。”
江寂看着两人，笑起来，“你俩这样吃不腻啊？”
烤鸭肉肥嫩，吃多几块很容易腻的，所以才有这样卷着黄瓜条或者萝卜条的吃法，就是可以让黄瓜的清脆口感中和烤鸭的味道。
江南摇头，吃得满嘴油，“好吃，不腻。”
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